Caesar-kastike
18.01.2022
Herkullinen itse tehty caesar-kastike syntyy käden känteessä. Tarvitset vain sauvasekoittimen.
Ainekset
- 3 rkl limetin mehua
- 3 rkl valkoviinietikkaa
- 2 rkl Dijon-sinappia
- 1 kananmuna
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 2 sardellifileetä tai 2 anjovisfileetä, hienonnettuna
- 2 dl rypsiöljyä
- 1 dl parmesaania, raastettuna
- suolaa ja cayennenpippuria
Laita sitruunamehu, valkoviinietikka, sinappi, muna ja öljy kapeaan ja korkeaan astiaan.
Sekoita ainekset sauvasekoittimella. Pidä sauva kulhon pohjassa, kunnes kastike muuttuu valkoiseksi ja öljy on sekoittunut lähes kokonaan.
Nosta sauvaa hitaasti ja jatka sekoittamista, kunnes seos on sileää.
Tarjoile salaatin kanssa!
